Name: Geröstete Eierschwammerl mit Gemüse und Ei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 Gramm Eierschwammerl; 150 Gramm Steinpilze; 1 Stück Zwiebel weiß (mittelgross); 0,5 Stück Zucchini (bio); 1 Stück Paradeiser (mini); 1 Stück Paprika (rot); 3 Stück Ei (bio); 1 Bund Schnittlauch

gessund.at | Rezept der Woche

Geröstete Eierschwammerl mit Gemüse und Ei

MenüfolgeHauptspeise
KücheVegetarisch

Portionen	Vorbereitung
2 Portionen	5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen	Vorbereitung
2 Portionen	5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Geröstete Eierschwammerl mit Gemüse und Ei

MenüfolgeHauptspeise
KücheVegetarisch

Portionen	Vorbereitung
2 Portionen	5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen	Vorbereitung
2 Portionen	5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Zutaten

250 Gramm Eierschwammerl
150 Gramm Steinpilze
1 Stück Zwiebel weiß mittelgross
0,5 Stück Zucchini bio
1 Stück Paradeiser mini
1 Stück Paprika rot
3 Stück Ei bio
1 Bund Schnittlauch

Portionen: Portionen

Anleitungen

Als erstes die Schwammerl und Pilze gut putzen und waschen und auf einem Küchenpapier so trocken wie möglich trocknen. Das Gemüse klein schneiden als auch die Schwammerl in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit eine Pfanne richtig gut erhitzen.
Die Schwammerl in der trockenen Pfanne anbraten bis das letzte Wasser aus den Schwammerl gebraten ist. Nun die Zwiebeln zugeben und mit etwas Olivenöl anschwitzen, und dann nacheinander Zucchini und Paprika hinzufügen.
Die Eier in einem separaten Behälter aufschlagen und verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier über das gebratene Gemüse gießen und stocken lassen, dann umrühren Schnittknoblauch zerkleinert einarbeiten. Den Schnittlauch fein schneiden und die Schwammerl mit Paradeiserstücken und Schnittlauch garnieren.

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